|
Обеззараживание воды и продовольствия.Питьевую воду и некоторые виды пищевых продуктов (например, молоко) обеззараживают постоянно в целях профилактики ряда инфекционных заболеваний, главным образом кишечных. Профилактическая дезинфекция производится в пищеблоках и на продуктовых складах. Следует предупреждать обсеменение патогенными микробами пищевых продуктов, оборудования, посуды и самих помещений. Для этого строго разграничивают чистые и грязные процессы обработки продуктов, постоянно моют и чистят инвентарь и оборудование, а в необходимых случаях их обеззараживают. Посуду для еды и питья обязательно дезинфицируют. За выполнением всех этих мер ведется постоянный санитарный надзор. В условиях применения противником бактериологического оружия особого внимания заслуживают различные меры по защите воды и пищевых продуктов от заражения. Ведь проведение обеззараживания их в ряде случаев сложно и весьма трудоемко. Обеззараживают воду кипячением, хлорированием, пропусканием через специальные фильтры или обработкой в автофильтровальных станциях. Индивидуальные запасы воды во флягах обеззараживают кипячением или при помощи специальных таблеток. Кипячение — наиболее простой, надежный и легко осуществимый способ обеззараживания. При заражении воды споровыми формами микробов воду кипятят 45 мин., а при заражении неспоровыми формами микробов 10—15 мин. Кипятят воду в специальных аппаратах (кипятильниках) или в походных кухнях, котелках, котлах, ведрах и т. д. Если необходимо быстро полупить большое количество обеззараженной воды, устраивают простейшие установки для кипячения воды паром. Пар можно использовать от паровых котлов дез- камер, душевых и других установок. Кипяченую воду всегда держат в закрытом сосуде, а забор ее производят только через краны. Кипяченую воду не хранят больше суток. Если нет возможности вскипятить воду, ее обеззараживают в таре повышенными дозами хлора (гиперхлорирование) с последующим дехлорированием. Дозу активного хлора при гиперхлорировании устанавливают в зависимости от характера водоисточника, качества воды и степени ее заражения. Небольшие количества воды, зараженной неспоровыми формами микробов, можно обеззаразить растворением в ней пантоцидных, бисульфатпантоцидных или йодных таблеток из расчета 4 таблетки на 3 л воды. Время обеззараживания во всех случаях не менее 60 мин. Чтобы обеззаразить небольшое количество воды, зараженной спорами сибирской язвы, можно внести в нее перекись водорода из расчета 100 мг/л и вскипятить. Это значительно сокращает время обеззараживания. Вместо 45 мин. кипячения воды в обычных условиях достаточно 5-минутного кипячения ее вместе с перекисью водорода. Для этого перед кипячением в литр воды вносят чайную ложку 3-процентного раствора перекиси водорода или 5 капель пергидроля либо в 5 л воды растворяют таблетку гидроперита (содержит около 500 мг перекиси водорода). Обеззаразить воду от споровых форм микробов с использованием только метода хлорирования — сложно и практически не всегда выполнимо. Для этого требуются большие концентрации препаратов и длительное время. Такая обработка воды ухудшает ее качество. Существует ряд комбинированных методов, значительно повышающих эффективность хлорирования воды, в том числе зараженной споровыми формами микробов. Это хлорирование с предварительной аммонизацией воды, сочетание хлорирования воды с коагулированием, хлорирования воды с облучением ультрафиолетовыми лучами. Такие комбинированные виды обработки применимы главным образом на различных водоочистных установках подвижного и стационарного типа. Здесь они обычно сочетаются с пропусканием воды через специальные фильтры, что в значительной степени повышает надежность обеззараживания и улучшает качество воды. Если нет специальных водоочистных установок, комбинированную обработку можно осуществить на импровизированных (простейших) установках. Их можно изготовить в полевых условиях. В частности, рекомендуется обеззараживать воду от спор сибирской язвы хлорной известью или ДТС-ГК в сочетании с коагулированием серч-юкислым глиноземом и последующей фильтрацией через песчано-угольный фильтр. При необходимости брать воду из колодцев дезинфицируют их наружные и внутренние поверхности и обеззараживают воду. Дезинфекцию наружных и внутренних поверхностей колодцев, зараженных споровыми формами микробов, производят 20-процентным раствором хлорной извести, 15-процентным раствором ДТС-ГК или перекиси водорода, 4-процентным активированным раствором хлорной извести или 2-процентным активированным раствором ДТС-ГК (из расчета 1 л на 1 м2 поверхности). При заражении неспоровыми формами микробов используют 5-процентный раствор хлорной извести или хлорамина, 3-процентный раствор ДТС-ГК из расчета 0,5 л на 1 м2 поверхности. Для обеззараживания воды в колодцах от споровых форм микробов вносят туда хлорную известь (4 л 5-процентного раствора на 1 м3 воды) или ДТС-ГК (2 л 5-процентного раствора на 1 м3 воды). Необходимое для обеззараживания время — 24 час. При добавлении к воде на 1 м3 50 г хлористого или сернокислого аммония доза хлора уменьшается вдвое, а время сокращается до 15 цас. В холодное время года сроки обеззараживания увеличиваются до 48 час. Для обеззараживания воды в колодцах от неспоровых форм микробов вносят в воду 0,3 л 5-процентного раствора ДТС-ГК на 1 м3 сроком на 5 час. (в холодное время года до 24 час.). Чтобы устранить избыток хлора после обеззараживания, в воду добавляют гипосульфит или ее фильтруют. Если это невозможно, воду откачивают до снижения дозы хлора. Имеется метод непрерывного хлорирования воды в колодцах путем использования дозирующих патронов, изготовленных из пористой керамики. Их заполняют хлорными препаратами (ДТС-ГК, хлорная известь и другие). Через такой патрон в обеззараживаемую воду за определенный срок выделяется активный хлор. Он создает в воде необходимые бактерицидные концентрации, убивающие неспоровые формы микробов. Чтобы обеззаразить тару для хранения воды, ее заполняют 2-процентным раствором хлорной извести и обмывают (протирают) снаружи 10—20-процентным раствором хлорной извести. Через 2 часа тару освобождают и промывают чистой водой. Мелкую тару (фляги, бачки, ведра, котелки) обеззараживают за час кипячением в 2-процентном растворе соды. Для тех же целей можно использовать 0,2-процентный раствор перекиси водорода (при температуре 80—90°), 2—-3-процентные активированные растворы хлорной извести, ДТС-ГК. хлорамина Время обеззараживания 30 мин. (достигается освобождение тары от неспоровых и споровых форм микроорганизмов). Продовольствие, тару, складские помещения обеззараживают своевременным и правильным применением средств и методов дезинфекции. Выбор их производят с учетом особенностей обеззараживаемых объектов, стойкости микробов, а также конкретной обстановки. Тару и складские помещения обеззараживают в основном влажным химическим способом в сочетании с тщательной механической очисткой (влажной уборкой). Дезинфекцию кухонь-столовых, продовольственных складов и т. д. осуществляют специально обученные лица из обслуживающего персонала. При большом объеме работ привлекают силы и средства различных служб. Обеззараживают продовольствие централизованно на специально созданной площадке обработки. Как производят дезинфекцию складских помещений? Из помещения удаляют продукты, которые могут быть испорчены воздействием дезинфицирующих растворов. Вблизи помещения, подлежащего обработке, заготовляют дезинфицирующие растворы. Лари, стеллажи, ящики, бочки, шкафы и другие предметы отодвигают от стен. Производят обработку (орошение) водными растворами хлоросодержащих препаратов потолков, стен, полов. Затем протирают ветошью, смоченной в дезрастворах, тару и предметы обстановки складского помещения. Через час после обработки производят тщательную влажную уборку помещения с применением моющих веществ и горячей воды. Полы, а также места хранения продуктов (стеллажи, лари и т. п.) промывают горячей водой с мылом. Помещение с находящимися в нем предметами проветривается и просушивается. Хлоросодержашие растворы не следует применять для обеззараживания мест хранения продуктов, если эти места обиты оцинкованным железом. В этом случае обеззараживают горячим 10-процентным водным раствором едкого натра (каустической соды). Длительная и правильно проводимая термическая обработка — наиболее надежный способ обеззараживания продуктов. Для этого в первую очередь продукты кипятят или варят. Прожаривание и обработка продуктов в печах сухим жаром (запекание) не всегда обеспечивает полное обеззараживание. Мясо и рыбу обеззараживают, проваривая 2 часа после закипания воды. При этом куски мяса должны быть не более 1 кг. Зараженный сахар можно использовать для приготовления сладкого чая. Но для этого сахар кипятят в воде не меньше часа, если он заражен споровыми формами микробов, и не менее 30 мин. при заражении неспоровыми формами микробов. Кипячение или проваривание о>вощей, крупяных или мучных продуктов, зараженных возбудителями инфекционных заболеваний, также приводит их к обеззараживанию. При варке каш, киселей, супов неспоровые формы микробов погибают за 30 мин., а споровые — за 80— 90 мин. Если жиры заражены неспоровыми формами микробов, их обеззараживают за 30 мин., доведя температуру до 100°. Печеный хлеб высушивают на сухари при температуре 120° и выше. Продукты, которые по тем или иным причинам нельзя кипятить или варить, утилизируют (перерабатывают для технических или хозяйственных целей) или уничтожают. |
|